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ECONOMÍA | NAVARRA

Más de 150 empresas presentes en el XXII Salón de Hostelería de Navarra

EFE - Martes, 18 de Mayo de 2010 - Actualizado a las 15:03h

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Inauguración en Pamplona del XXII Salón Profesional de Hostelería de Navarra. (IBAN AGUINAGA)

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PAMPLONA. El Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte acoge desde hoy y hasta el próximo día 20 la vigésimo segunda edición del Salón Profesional de Hostelería de Navarra, en el que más de 150 empresas, en 65 stands, ofrecen las principales novedades del sector.

El salón, inaugurado hoy por el presidente del Gobierno de Navarra, Miguel Sanz, y la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina, incluye este año numerosas actividades y certámenes, así como once talleres técnicos dirigidos a los profesionales de la hostelería.

En concreto, durante la feria, organizada por la Asociación de Hostelería de Navarra y la Cooperativa de Hostelería de Navarra, se celebrará el certamen provincial de coctelería y el IV Campeonato de Baristas, ambos valederos para el campeonato nacional.

Otra novedad de esta edición es la celebración, dentro del propio salón, de la final del I Concurso de Bocadillos, realizados por los bares participantes ante un jurado.

Además, va a tener lugar durante la feria una novedosa iniciativa, que es la subasta de barricas pintadas en "grafitti", cuya recaudación se destinará a los damnificados de los terremotos de Chile.

De forma paralela tendrán lugar once talleres profesionales sobre materias que cubren todos los ámbitos de la hostelería: cocina, sala, bar, gestión y dirección, y comercialización.

Estos talleres técnicos tratarán sobre materias como el bacalao, el cerdo ibérico y el corte de jamón, los brotes tiernos y la cuarta gama, el análisis sensorial del chocolate, las nuevas tendencias del mojito, la innovación en cavas y champanes, el manejo básico del vino, el maridaje de quesos y vinos, la seguridad informática o la comercialización en las redes sociales.

Ana Irurita, miembro de la Asociación de Hostelería de Navarra y directora del salón, ha comentado a Efe que ésta es una "cita esperada" por los profesionales de la hostelería y el turismo, un sector que en Navarra cuenta con 2.500 empresas, que dan trabajo a 15.000 profesionales de forma directa, "con lo cual es un sector bastante importante en esta comunidad pequeñita".

En esta feria, ha destacado Irurita, "lo que los expositores quieren presentar son las nuevas tendencias, los nuevos productos", porque el hostelero "lleva una vida muy ocupada y muchas veces no puede atender a los proveedores como le gustaría".

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