Cardo, cordero y pescados componen los menús de los hospitales navarros en las fiestas navideñas

PAMPLONA. Los hospitales navarros dependientes del Servicio Navarro de Salud ya tienen todo preparado para elaborar los menús especiales que han diseñado para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad y que degustarán los pacientes que permanezcan ingresados durante estos días. Crema de frutos de mar y volován de marisco, cardo, bacalao langostado, cordero asado o rape al horno, merluza, espárragos y surtidos navideños conforman estos menús realizados siguiendo las indicaciones de nutricionistas y dietistas.

Estos menús fueron presentados hoy por el director del Hospital Virgen del Camino, Fernando Boneta, en las cocinas del centro sanitario, donde explicó que "la comida, y más en estas fechas, tiene que halagar a los sentidos", y aseguró que ya está todo listo para la cena de mañana y la comida de Navidad.

Boneta valoró el trabajo de los servicios de nutrición y dietética, médicos especialista y técnicos que elaboran las dietas y menús personalizados para cada tipo de enfermedad y paciente, y que, además, "aleccionan a las personas para que cambien sus hábitos alimenticios y puedan prevenir enfermedades".

Además, indicó que el trabajo de estas personas que elaboran las dietas también debe centrarse en "darle un buen aspecto para que entre por la vista, el olfato, apetezca y, por supuesto, complazca al sentido del gusto. De esta forma se completa la necesidad fisiológica y el tratamiento de una dieta, con un tema de calado psicológico como son los sentidos, porque cuando uno está ingresado no tiene ganas ni de comer".

Por su parte, el jefe de Unidad de Cocina, Manu Ijurco, enseñó las instalaciones de las cocinas hospitalarias del centro a los medios de comunicación, donde las despensas ya guardan los alimentos que compondrán los menús navideños que elaborarán y que espera que "atraigan lo más posible al enfermo".

Sobre esta cuestión también hizo referencia la dietista del Hospital Virgen del Camino, Lucía López, quien expuso que su trabajo se centra en "elaborar menús para todas las patologías, y en conseguir un menú navideño típico de estas fiestas siguiendo una pauta medica".

Y TURRONES

Concretamente, las personas ingresadas en el Virgen del Camino degustarán un menú la noche del 24 de diciembre compuesto por crema de frutos de mar y volován de marisco como primer plato, bacalao langostado de segundo y, para el postre, cuajada y surtido navideño. El día de Navidad, la comida incluirá un primer plato a elegir entre cardo a la navarra o crema de calabacín, cordero asado con ensalada o rape al horno de segundo y piña natural o arroz con leche, además del tradicional surtido navideño.

En el Hospital de Navarra, el menú está compuesto por crema de ave como entrante, ensalada templada de marisco y espárragos como primer plato; y merluza langostada de plato principal. Además se ofrecerá como postre compota de navidad con ciruelas y orejones, y turrones variados. La comida de Navidad se compone de consomé, cardo con almendras, cordero de la Ribera con patatas panadera, macedonia de frutas y turrones.

El Hospital Reina Sofía de Tudela ha programado, por su parte, consomé de cocido tradicional, cardo en salsa de almendras, rodaballo asado con salteado de puerros y cebollitas glaseadas al vinagre de módena. De postre, se ofrecerá compota de Navidad y turrones.

El menú elegido por el Hospital García Orcoyen de Estella para la cena de Nochebuena está integrado por crema de marisco y cardo con nueces como primeros platos, merluza en salsa verde con almejas como plato principal y de postre, los pacientes podrán degustar piña natural y turrones variados. El 25 de diciembre la comida constará de consomé, ensalada con frutos del mar, solomillo a la plancha con pimientos del piquillo, helado de café y turrones.

La Clínica Ubarmin elaborará un menú con cardo a la crema con crujientes de jamón, merluza langostada y compota de orejones y ciruelas y turrones surtidos. Por Navidad, los pacientes podrán degustar crema de ave reina como primer plato, cordero asado de plato principal y de postre, piña natural y turrones. Además, este centro ofrece una cena especial el día 25 que se compone de sopa de pescado, lenguado aurora en su crema y fruta del tiempo y turrones.

Por último, el psicogeriátrico San Francisco Javier ofrece para la cena de Nochebuena cardo con jamón almendra y huevo duro; rodaballo asado con salteado de puerro y cebollitas glaseadas al vinagre de módena; compota de Navidad y turrones variados. Al día siguiente, la comida se compondrá de entremeses fríos y calientes, consomé al jerez, paletilla de cordero con patatas panaderas y para finalizar, helado de turrón y turrones variads.